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Variables de procesado en homogeneizador de alta presión, Microfluidizer®, que influyen en la distribución de tamaños de gota y estabilidad física de emulsiones aceite esencial de tomillo/agua

 

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Opened Access Variables de procesado en homogeneizador de alta presión, Microfluidizer®, que influyen en la distribución de tamaños de gota y estabilidad física de emulsiones aceite esencial de tomillo/agua
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Título alternativo: Processing variables with high pressure homogenizer as Microfluidizer® influencing on droplet size distribution and physical stability of thyme essential oil/W emulsions
Author: Martín Piñero, María José
Trujillo Cayado, Luis Alfonso
García González, María del Carmen
Muñoz García, José
Alfaro Rodríguez, María del Carmen
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Química
Date: 2019
Published in: Afinidad, 76 (585), 30-36.
Document type: Article
Abstract: The aim of this work consisted of investigating the influence of the pressure applied with high pressure homogenizer with Microfluidizer® technology (2500, 5000, 7500, 10000, 12500 y 15000 psi) on the droplet size distribution and physical stabi...
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El objetivo de este trabajo ha consistido en investigar cómo influye la presión aplicada en homogeneizador de alta presión con tecnología Microfluidizer® (2500, 5000, 7500, 10000, 12500 y 15000 psi) sobre la distribución de tamaños de gota y esta...
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Cite: Martín Piñero, M.J., Trujillo Cayado, L.A., García González, M.d.C., Muñoz García, J. y Alfaro Rodríguez, M.d.C. (2019). Variables de procesado en homogeneizador de alta presión, Microfluidizer®, que influyen en la distribución de tamaños de gota y estabilidad física de emulsiones aceite esencial de tomillo/agua. Afinidad, 76 (585), 30-36.
Size: 738.1Kb
Format: PDF

Post-print (versión editorial)

URI: https://hdl.handle.net/11441/87361

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