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Estudio de monocapas de monoestearina esparcidas sobre medios acuosos que contienen etanol y azúcares

 

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Opened Access Estudio de monocapas de monoestearina esparcidas sobre medios acuosos que contienen etanol y azúcares
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Author: Ruíz Domínguez, Manuela Sebastiana
Director: Rodríguez Patino, Juan Miguel
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Química
Date: 1993-09-01
Document type: Doctoral Thesis
Abstract: El objetivo del presente trabajo es determinar las características estructurales de las monocapas de monoestearina esparcidas sobre medios acuosos análogos a los que constituyen las formulaciones alimentarias, y la influencia que ejercen sobre las m...
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Cite: Ruíz Domínguez, M.S. (1993). Estudio de monocapas de monoestearina esparcidas sobre medios acuosos que contienen etanol y azúcares. (Tesis Doctoral Inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Size: 4.035Mb
Format: PDF

URI: https://hdl.handle.net/11441/70600

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