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Artículo
El vinagre. Su importancia y situación en Andalucía
| dc.creator | Troncoso González, Ana María | es |
| dc.creator | Guzmán Chozas, Matías | es |
| dc.date.accessioned | 2019-05-22T09:49:25Z | |
| dc.date.available | 2019-05-22T09:49:25Z | |
| dc.date.issued | 1983 | |
| dc.identifier.citation | Troncoso González, A.M. y Guzmán Chozas, M. (1983). El vinagre. Su importancia y situación en Andalucía. Alimentaria. Revista de tecnología e higiene de los alimentos, 146, 21-24. | |
| dc.identifier.issn | 0300-5755 | es |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11441/86676 | |
| dc.description.abstract | El descubrimiento del vinagre, como muchos otros productos de fermentación (vino, cerveza, pan, etc.), se pierde en la memoria de los tiempos. Este producto, que tiene por origen las bebidas alcohólicas o los productos azucarados, se ha elaborado y consumido ininterrumpidamente desde los tiempos más remotos hasta el presente: sólo en Estados Unidos el consumo excede las cifras de 560 millones de litros al año. | es |
| dc.format | application/pdf | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Ediciones y Publicaciones Alimentarias, EYPASA | es |
| dc.relation.ispartof | Alimentaria. Revista de tecnología e higiene de los alimentos, 146, 21-24. | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.title | El vinagre. Su importancia y situación en Andalucía | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es |
| dcterms.identifier | https://ror.org/03yxnpp24 | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
| dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.contributor.affiliation | Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal | es |
| idus.format.extent | 4 p. | es |
| dc.journaltitle | Alimentaria. Revista de tecnología e higiene de los alimentos | es |
| dc.publication.volumen | 146 | es |
| dc.publication.initialPage | 21 | es |
| dc.publication.endPage | 24 | es |
| Ficheros | Tamaño | Formato | Ver | Descripción |
|---|---|---|---|---|
| El vinagre. Su importancia.pdf | 3.725Mb | 
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