Artículo
Utilización del ensayo del ácido 2-tiobarbiturico (ATB) para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos
Autor/es | Guillén Sans, Remedios
Guzmán Chozas, Matías Vicario Romero, Isabel |
Departamento | Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal |
Fecha de publicación | 1997 |
Fecha de depósito | 2015-06-26 |
Publicado en |
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Cita | Guillén Sans, R., Guzmán Chozas, M. y Vicario Romero, I. (1997). Utilización del ensayo del ácido 2-tiobarbiturico (ATB) para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos. Grasas y aceites, 48 (2), 96-102. |
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