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Evaluación de los tipos de fibras musculares en cerdos de raza chato murciano criados en sistema intensivo

 

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Author: Vicente Calderón, V.
Vázquez Autón, J.M.
Ramírez Zarzosa, G.
Ayala Florenciano, M.D.
López Albors, O.
Latorre Reviriego, R.
Gil Cano, F.
Date: 2007
Published in: Jornadas Ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: ganadería ecológica (4ª. 2007.Sevilla) (2007), p 139-142
Document type: Presentation
Abstract: Mediante técnicas histoquímicas y de análisis de imagen se estudian las características de los distintos tipos de fibras que integran el músculo longísimo lumbar del cerdo “Chato Murciano” criado mediante sistema intensivo. Asimismo, se estima y valora la presencia de fibras anómalas. Los resultados obtenidos demuestran la presencia de al menos tres tipos principales de fibras, catalogadas como tipos I, IIA y IIX. Los datos morfométricos revelan la existencia de alto porcentaje (79%) y gran tamaño de las fibras IIX (glucolíticas). Un 50 % de los animales analizados presentó fibras gigantes aunque en porcentajes muy escasos (<1%).
Cite: Vicente Calderón, V., Vázquez Autón, J.M., Ramírez Zarzosa, G., Ayala Florenciano, M.D., López Albors, O., Latorre Reviriego, R. y Gil Cano, F. (2007). Evaluación de los tipos de fibras musculares en cerdos de raza chato murciano criados en sistema intensivo.
Size: 37.30Kb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/53291

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