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Primeros resultados del estudio de la canal de corderos lechales y ternascos de la raza autóctona andaluza merino de Grazalema

 

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Author: Juárez Dávila, Manuel María
Alcalde Aldea, María Jesús
Torres, Rafael
Casas Núñez, Juan Pedro
Azor Ortiz, Pedro Javier
Horcada Ibáñez, Alberto Luis
Coordinator/Director: Alcalde Aldea, María Jesús
Valera Córdoba, María Mercedes
González Redondo, Pedro
Horcada Ibáñez, Alberto Luis
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Ciencias Agroforestales
Date: 2005
Published in: XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (2005), p 70-72
ISBN/ISSN: 84-8474-175-3
Document type: Presentation
Abstract: Para caracterizar la producción cárnica de la raza Merino de Grazalema, se han realizado medidas tanto objetivas (pH, pesos de la canal y del despiece, zoometría, espesor de grasa dorsal, color instrumental mediante espectrocolorímetro Minolta CM-2500d) como subjetivas (recubrimiento pélvico-renal, conformación y estado de engrasamiento) sobre las canales de 16 corderos machos de raza Merino de Grazalema (8 lechales y 8 ternascos). El peso vivo medio se sitúa en 11,36 y 21,18 Kg. para corderos lechales y ternascos respectivamente, y el rendimiento comercial en 51,09 y 50,45%. Los resultados del despiece muestran un mayor porcentaje de piezas de 1ª categoría y un descenso de las de 3ª al aumentar el peso de sacrificio. La conformación mejora en los ternascos. El color de la carne presenta mayor claridad en los corderos lechales. Grazalema Merino Sheep breed, as endangered breed, must be characterized for developing an useful conservation plan. This paper shows the first and only data obtained in slaughterhouse from carcasses of this breed. Live weights were 11,36 and 21,19 Kg. for suckling and light lambs respectively.
Cite: Juárez Dávila, M.M., Alcalde Aldea, M.J., Horcada Ibáñez, A., Torres, R., Casas Núñez, J.P. y Azor Ortiz, P.J. (2005). Primeros resultados del estudio de la canal de corderos lechales y ternascos de la raza autóctona andaluza merino de Grazalema. En XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (70-72), Granada: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca.
Size: 23.59Kb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/44184

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