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Desarrollo y evaluación toxicológica de nuevos materiales para su aplicación en la conservación de alimentos.

Opened Access Desarrollo y evaluación toxicológica de nuevos materiales para su aplicación en la conservación de alimentos.
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Autor: Maisanaba Hernández, Sara
Director: Jos Gallego, Ángeles
Pichardo Sánchez, Silvia
Departamento: Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Fecha: 2015-11-05
Tipo de documento: Tesis Doctoral
Resumen: En la actualidad, la industria alimentaria está apostando por la incorporación de sustancias naturales a envases alimentarios con el fin de incrementar la perdurabilidad del alimento en el mercado. Debido al empleo de estas sustancias en esta nueva aplicación, la seguridad de los consumidores y del medio ambiente puede verse comprometida debido a una mayor exposición, desconociéndose en gran medida, hasta el momento, las posibles consecuencias. De entre las sustancias naturales seleccionadas por la industria alimentaria para este fin, destacan las arcillas y minerales de arcillas, y los aceites esenciales y sus respectivos componentes mayoritarios, constituyendo las primeras (arcillas) el principal objeto de estudio de la presente Tesis Doctoral. Por todo ello, decidimos realizar una evaluación toxicológica mediante una batería de ensayos tanto in vitro como in vivo, para investigar los posibles efectos tóxicos que pueden desencadenarse tras la exposición a estas sustancias, tanto p...
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Cita: Maisanaba Hernández, S. (2015). Desarrollo y evaluación toxicológica de nuevos materiales para su aplicación en la conservación de alimentos.. (Tesis doctoral inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Tamaño: 35.53Mb
Formato: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/31197

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