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Article

dc.creatorZhang, Quing Anes
dc.creatorShen, Yuanes
dc.creatorFan, Xue-Huies
dc.creatorYan, Yan-Yinges
dc.creatorGarcía-Martín, Juan Franciscoes
dc.date.accessioned2018-12-11T12:59:16Z
dc.date.available2018-12-11T12:59:16Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.citationZhang, Q.A., Shen, Y., Fan, X., Yan, Y. y García-Martín, J.F. (2016). Online monitoring of electrical conductivity of wine induced by ultrasound. CYTA - Journal of Food, 14 (3), 496-501.
dc.identifier.issn1947-6337es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11441/80946
dc.description.abstractWe assessed the effects of ultrasonic frequency, power, temperature and exposure time on the electric conductivity (EC) of wine to evaluate the feasibility of the online EC monitoring as an indicator to reflect the changes of wine quality under the ultrasound irradiation. Results showed that the continuously monitored curve of EC was significantly different from the values recorded at the beginning and end of sonication. An abrupt rise and a rapid drop of wine EC were observed at the start and end points of sonication, respectively, in all working conditions. With regards to the assayed wine temperatures, the effect exerted by this parameter on EC before sonication was totally different from that observed when the samples were cooled down after ultrasound treatment. All in all, these results suggest that the online EC monitoring of wine may be used as an efficient indicator to control and reflect the real changes of wine under ultrasound treatment.es
dc.description.abstractHemos estudiado los efectos de la frecuencia de ultrasonido, la potencia, la temperatura y el tiempo de exposición en la conductividad eléctrica (EC) del vino para evaluar la viabilidad del seguimiento EC online como indicador para reflejar los cambios en la calidad del vino bajo irradiación de ultrasonido. Los resultados mostraron que la curva de EC supervisada en continuo fue significativamente diferente de los valores registrados al principio y al final de la sonicación. Se observaron un aumento brusco y una rápida caída de EC del vino al principio y al final de la sonicación, respectivamente, para todas las condiciones estudiadas. En referencia a las temperaturas testadas del vino, el efecto ejercido por este parámetro en EC antes de la sonicación fue totalmente distinto de aquel observado cuando se enfriaron las muestras después del tratamiento de ultrasonido. En resumen, estos resultados sugieren que el seguimiento online de EC del vino podría ser utilizado como un indicador eficiente para controlar y reflejar los cambios reales en el vino con el uso de tratamiento de ultrasonido.es
dc.description.sponsorshipNational Natural Science Foundation of China [grant number 31101324]es
dc.description.sponsorshipNatural Science Foundation of Shaanxi Province, China [grant number 2015JM3097]es
dc.description.sponsorshipTechnology Transfer Promotion Project of Xi’an, Shaanxi Province, China [grant number CXY1434(5)]es
dc.description.sponsorshipFundamental Research Funds for the Central Universities of China [grant number GK201302039], [grant number GK201404006], [grant number GK201505128]es
dc.formatapplication/pdfes
dc.language.isospaes
dc.language.isoenges
dc.publisherTaylor & Francises
dc.relation.ispartofCYTA - Journal of Food, 14 (3), 496-501.
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectElectrical conductivityes
dc.subjectOnline monitoringes
dc.subjectUltrasoundes
dc.subjectWinees
dc.subjectConductividad eléctricaes
dc.subjectSeguimiento onlinees
dc.subjectUltrasonidoes
dc.subjectVinoes
dc.titleOnline monitoring of electrical conductivity of wine induced by ultrasoundes
dc.title.alternativeSeguimiento online de la conductividad eléctrica del vino inducido por ultrasonidoes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.contributor.affiliationUniversidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Químicaes
dc.relation.projectID31101324es
dc.relation.projectID2015JM3097es
dc.relation.projectIDCXY1434(5)es
dc.relation.projectIDGK201302039es
dc.relation.projectIDGK201404006es
dc.relation.projectIDGK201505128es
dc.relation.publisherversionhttps://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19476337.2015.1111423es
dc.identifier.doi10.1080/19476337.2015.1111423es
dc.contributor.groupUniversidad de Sevilla. AGR155: Obtención de Biocombustibleses
idus.format.extent7 p.es
dc.journaltitleCYTA - Journal of Foodes
dc.publication.volumen14es
dc.publication.issue3es
dc.publication.initialPage496es
dc.publication.endPage501es
dc.identifier.sisius21024750es
dc.contributor.funderNational Natural Science Foundation of China
dc.contributor.funderNatural Science Foundation of Shaanxi Province

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