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Browsing Artículos (Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal) by Author "Barberis, Elettra"
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Characterisation of Diospyros kaki (persimmon) vinegars produced with different microorganisms
Bordiga, Matteo; Guzzon, Raffaele; Manfredi, Marcello; Barberis, Elettra; Grasso, Simona; Benítez González, Ana; Meléndez Martínez, Antonio Jesús; Coisson, Jean Daniel; Carotenoids (Elsevier, 2023-08-02)The aim of this work was to evaluate the characteristics of nine kaki vinegars produced using different yeasts and bacteria ...