Efecto de la alimentación y cruce sobre las características de la canal y carne en ganado merino

Abstract

Se trata de un estudio sobre el efecto de la lactación y cruce sobre las características de la canal del ganado merino. Para la realización de este estudio se han sacrificado 172 animales. Los corderos sobre los que se ha hecho el estudio proceden de tres tipos de cruce: las hembras han sido siempre de la Raza Merina, que se han cruzado con machos de la Raza Merina, con Merino Precoz y con Ile de France. Este estudio se ha llevado a cabo en la provincia de Huelva, en una finca de la Diputación provincial. Los representantes de la Diputación se han encargado del control de los animales en el campo, así como de ir controlando su peso hasta el sacrificio. En su sacrificio se han tomado los datos necesarios como el peso, la conformación de la canal, color de la grasa, el pH, etc... A las 24horas de su sacrificio, se ha obtenido el peso de la paletilla, el cuello, pierna + rabo, etc… También se han obtenido datos de las paletillas diseminadas de cada uno de los corderos sacrificados. Todos los datos obtenidos han informatizados y utilizados para poder realizar un análisis estadísticos que nos permita sacar conclusiones.