Listar Artículos (Ingeniería Química) por autor "Jaramillo, Alexander"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Artículo
Influencia del procesado térmico sobre la reología de geles de albumen de huevo
Aguilar García, José Manuel; Jaramillo, Alexander; Cordobés Carmona, Felipe; Guerrero Conejo, Antonio Francisco (Asociación de Químicos e Ingenieros del Institut Químic de Sarrià, 2010)El objetivo del trabajo ha consistido en la caracterización del proceso de gelificación térmica de dispersiones de albumen ...