Listar Artículos (Ingeniería Química) por autor "Rodríguez Niño, Mª. Rosario"
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Artículo
Efecto de la temperatura sobre películas de un aislado proteico del suero bovino (WPI) absorbidas sobre la interfase aceite-agua
Rodríguez Niño, Mª. Rosario; Carrera Sánchez, Cecilio; Rodríguez Patino, Juan Miguel (CSIC, 2002)En este trabajo se ha estudiado la agregación interfacial inducida por el calor en un aislado proteico del suero ...