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Listar Artículos (Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal) por autor "Beltrán, Gemma"
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Artículo
Bioactive compounds derived from the yeast metabolism of aromatic amino acids during alcoholic fermentation
Troncoso González, Ana María; Mas, Albert; Guillamón, José Manuel; Torija Martínez, María Jesús; Beltrán, Gemma; Cerezo López, Ana Belén; García Parrilla, María del Carmen (Hindawi Publishing Corporation, 2014)Metabolites resulting from nitrogen metabolism in yeast are currently found in some fermented beverages such as wine and ...