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Tesis Doctoral
Parámetros de calidad y características sensoriales de la carne de terneros de raza retinta criados en dos modelos de producción ecológica.
(2018-11-29)
Con la idea de conocer los parámetros de calidad y las características sensoriales de la carne y evaluar la influencia de dos modelos de producción ecológica sobre la maduración de la carne durante 21 días se emplearon 90 ...
Artículo
Fatty acid profile as a tool to trace the origin of beef in pasture- and grain-fed young bulls of Retinta breed
(Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, (INIA), 2017)
This research explores the possibility of using the fatty acid profiles of intramuscular fat to authenticate the origin of Retinta breed meat according to different feeding regimes based on the combined use of concentrate ...
Artículo
Guaranteeing Canadian lamb meat quality using near-infrared spectroscopy on intact rack
(NRC Research Press (Canadian Science Publishing), 2017)
Lamb racks from commercial carcasses were scanned using near-infrared spectroscopy. The prediction accuracies (R 2) for meat quality traits were assessed. Prediction accuracy ranged between 0.40 and 0.94. When predicted ...
Artículo
Effect of Two Organic Production Strategies and Ageing Time on Textural Characteristics of Beef from the Retinta Breed
(MDPI, 2020)
The primary aim of this paper is to determine the influence of two organic production systems, organic grass-fed (OG) and organic concentrate-fed (OC), vs. a conventional concentrate-fed (CC) system; the second aim is to ...
Ponencia
Ganadería alternativa
(Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca, 2003)
Capítulo de Libro
La carne en Andalucía en el contexto de la globalización. Análisis de las macromagnitudes económicas y productivas
(Junta de Andalucía Consejería de Agricultura y Pesca, 2010)
Artículo
Artículo
Instrumental colour measurement as a tool for light veal carcasses online evaluation
(Leibniz Institute for Farm Animal Biology, 2013)
Eight-hundred and forty-five veal carcasses (535 males and 310 females) from Pirenaica breed and its crosses with Charolais and Limousin were used to compare carcass colour visual assessments 60min post-mortem with the ...
Capítulo de Libro
La producción de carne de especies cinegéticas en Andalucía
(Junta de Andalucía Consejería de Agricultura y Pesca, 2010)
Capítulo de Libro
La producción de carne ovina en Andalucía
(Junta de Andalucía Consejería de Agricultura y Pesca, 2010)