Determinación del grado de acidez de vinagres comerciales de distinta materia prima

Villar Navarro, Mercedes; Aranda Merino, Noemí; Villar Navarro, María del Pilar; Ballesté Jaramillo, Santiago Isaí; Lora Martín, Mónica; Pérez Becerra, Celia; Pérez Domínguez, Noelia

Artículo

dc.creator	Villar Navarro, Mercedes	es
dc.creator	Aranda Merino, Noemí	es
dc.creator	Villar Navarro, María del Pilar	es
dc.creator	Ballesté Jaramillo, Santiago Isaí	es
dc.creator	Lora Martín, Mónica	es
dc.creator	Pérez Becerra, Celia	es
dc.creator	Pérez Domínguez, Noelia	es
dc.date.accessioned	2020-04-23T09:27:15Z
dc.date.available	2020-04-23T09:27:15Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Villar Navarro, M., Aranda Merino, N., Villar Navarro, M.d.P., Ballesté Jaramillo, S.I., Lora Martín, M., Pérez Becerra, C. y Pérez Domínguez, N. (2017). Determinación del grado de acidez de vinagres comerciales de distinta materia prima. MoleQla : revista de Ciencias de la Universidad Pablo de Olavide, 26, 1-4.
dc.identifier.issn	2173-0903	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11441/95638
dc.description.abstract	El objetivo principal de esta investigación es la determinación de la cantidad de ácido acético en diferentes vinagres comerciales mediante una valoración ácido-base para determinar el grado de acidez de los mismos, relacionarlos con las diferentes denominaciones de origen y los distintos tipos de envejecimiento. Así mismo se comprobará que cumplen los límites legales establecidos en relación a acidez y residuo seco	es
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	4 p.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla	es
dc.relation.ispartof	MoleQla : revista de Ciencias de la Universidad Pablo de Olavide, 26, 1-4.
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Ácido acético	es
dc.subject	Vinagre	es
dc.subject	Grado de acidez	es
dc.subject	Parámetros de calidad	es
dc.subject	Valoración ácido-base	es
dc.subject	Residuo seco	es
dc.title	Determinación del grado de acidez de vinagres comerciales de distinta materia prima	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es
dcterms.identifier	https://ror.org/03yxnpp24
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.contributor.affiliation	Universidad de Sevilla. Departamento de Química Analítica	es
dc.journaltitle	MoleQla : revista de Ciencias de la Universidad Pablo de Olavide	es
dc.publication.volumen	26	es
dc.publication.initialPage	1	es
dc.publication.endPage	4	es

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Determinación del grado.pdf	223.4Kb	[PDF]	Ver/Abrir

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