Listar Artículos (Ingeniería Química) por materia 

ListarArtículos (Ingeniería Química) por materia "Heat-set gels"

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      Acidic and Heat Processing of Egg Yolk Dispersions 

      Aguilar García, José Manuel; Félix Ángel, Manuel; López González, Yolanda; Cordobés Carmona, Felipe; Guerrero Conejo, Antonio Francisco (MDPI, 2021-10)
      Egg yolk is a multifunctional ingredient widely used in many food products, wherein proteins are the dominant component ...