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Listar Artículos (Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal) por autor "Hidalgo, C."
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Artículo
Determination of major volatile compounds during the production of fruit vinegars by static headspace gas chromatography–mass spectrometry method
Úbeda Aguilera, Cristina; Callejón Fernández, Raquel María; Hidalgo, C.; Torija, M. J.; Mas, A. (Elsevier, 2011)A static headspace gas chromatography coupled to mass spectrometry (SHS–GC–MS) method was validated to determine several ...
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Artículo
Employment of different processes for the production of strawberry vinegars: Effects on antioxidant activity, total phenols and monomeric anthocyanins
Úbeda Aguilera, Cristina; Callejón Fernández, Raquel María; Hidalgo, C.; Torija, M. J.; Troncoso González, Ana María; Morales Gómez, María Lourdes (Elsevier, 2013)The use of strawberry surpluses for the production of added value products seems to be a good solution choice to avoid the ...
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Artículo
Evaluation of antioxidant activity and total phenols index in persimmon vinegars produced by different processes
Úbeda Aguilera, Cristina; Hidalgo, C.; Torija, M. J.; Mas, A. (Elsevier, 2011)The total phenols index (TPI) and antioxidant activity of persimmon vinegars produced by different processes were evaluated. ...