Covid y resilencia. Una propuesta didáctica basada en el patrimonio gastronómico

Abstract

El presente texto gira alrededor de la importancia que tiene una innovación didáctica basada en el patrimonio gastronómico, como herramienta generadora de resiliencia frente a la Covid 19 en el alumnado y familias de un centro educativo de difícil desempeño, enclavado en una de las principales áreas de riesgo de la ciudad de Huelva. En dicho contexto se ha implementado a lo largo de 5 meses, un proyecto de investigación doctoral, en el que a través de una etnografía multisituada, donde tendrá protagonismo la observación fenomenográfica y las entrevistas en profundidad, se desarrollará un proyecto de intervención sociocomunitaria, cuyo principal objetivo será la generación de estructuras de resiliencia entre el alumnado y su entorno, frente a la COVID. A partir de una reconceptualización de las capacidades didácticas de las CCSS y de la necesidad de generar un nuevo espacio creativo, se procurará un acercamiento entre imaginarios divergentes a través del Aprendizaje/Servicio como estrategia de acercamiento. A través de talleres participativos, el alumnado se convertirá en el pilar fundamental del proyecto, interviniendo activamente en la puesta en marcha de actividades e iniciativas, caracterizadas por una intervención directa en su entorno, teniendo su reflejo en una mejora de sus hábitos alimenticios propios, así como del entorno próximo.

This text revolves around the importance of a didactic innovation based on gastronomic heritage, as a tool for generating resilience against Covid 19 in students and families of an educational center with difficult performance, located in one of the main areas of risk of the city of Huelva. In this context, a doctoral research project has been implemented over 5 months, in which through a multi-sited ethnography, where phenomenographic observation and in-depth interviews will play a leading role, a socio-community intervention project will be developed. The main objective will be the generation of resilience structures between the students and their environment, in the face of COVID. Based on a reconceptualization of the didactic capacities of the CCSS and the need to generate a new creative space, a rapprochement between divergent imaginaries will be sought through Service/Learning as a rapprochementstrategy. Through participatory workshops, students will become the fundamental pillar of the project, actively intervening in the implementation of activities and initiatives, characterized by a direct intervention in their environment, having its reflection in an improvement of their own eating habits, as well as the immediate environment.