Diseñar para la economía social: potenciar con diseño nuevas configuraciones para la producción y comercialización de alimentos tradicionales del norte argentino

Abstract

A partir del análisis de la problemática social productiva actual en Argentina surge la iniciativa de atender las necesidades en determinadas áreas del trabajo desarrollado en la zona norte de Argentina por organizaciones populares que podrían mejorar su situación socio-productiva con resultados socialmente relevantes conectando entidades públicas y privadas en un modelo de construcción interdisciplinaria. Para ello se analizan los rasgos culturales tradicionales de grupos sociales respecto a los alimentos en relación a una producción originalmente de subsistencia que por una parte recogen sabidurías ancestrales con modalidades eco-sustentables que podrían generar saldos exportables (más allá de aquello que estos grupos consumen) mediante métodos de comercialización alternativa para que tales sistemas alimentarios sean también herramientas para el fortalecimiento del pequeño productor inscripto en una economía de baja escala y familiar existente en el país. Esos actores locales –y otros posibles nuevos que surjan– se encuentran desde el inicio marginados del sistema comercial hegemónico y requieren fortalecer y definir estratégicamente su producción para poder contar con condiciones más justas para el productor a la vez de ofrecer alternativas favorables para el consumidor. Un sistema de comercio alternativo como el que proponemos desde el diseño, representa el vector facilitador sobre el cual se trabaja este proyecto de desarrollo estratégico para dar posibilidad de hibridar un nuevo paradigma junto al concepto de alimentación y cultura. Este proyecto de desarrollo estratégico se encuentra enmarcado en los programas de investigación que se desarrollan en la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo, Universidad de Buenos Aires, Argentina.

From the analysis of the current productive social problems in Argentina, the initiative arises to meet the needs in certain areas of the work developed in the north of Argentina by popular organizations that could improve their socioproductive situation with socially relevant results by connecting public entities and private in an interdisciplinary construction model. For this, the traditional cultural traits of social groups regarding food are analyzed in relation to an originally subsistence production that, on the one hand, collects ancestral wisdom with eco-sustainable modalities that could generate exportable balances (beyond what these groups consume). through alternative marketing methods so that such food systems are also tools for strengthening the small producer registered in a small-scale and family. This strategic development project is part of the research programs that are developed in the Faculty of Architecture, Design and Urbanism, University of Buenos Aires, Argentina. economy existing in the country. These local actors –and other possible new ones that arise– have been marginalized from the hegemonic commercial system from the beginning and need to strengthen and strategically define their production in order to have fairer conditions for the producer while offering favorable alternatives for the consumer. An alternative trade system like the one we propose from the design stage represents the facilitating vector on which this strategic development project works to give the possibility of hybridizing a new paradigm with the concept of food and culture.

A partir da análise dos atuais problemas sociais produtivos na Argentina, a iniciativa surge para atender às necessidades em certas áreas do trabalho desenvolvido no norte da Argentina por organizações populares que poderiam melhorar sua situação socioprodutiva com resultados socialmente relevantes, conectando entidades públicas e privado em um modelo de construção interdisciplinar. Para isso, analisam-se os traços culturais tradicionais de grupos sociais no que diz respeito à alimentação em relação a uma produção originariamente de subsistência que, por um lado, recolhe saberes ancestrais com modalidades ecossustentáveis que poderiam gerar saldos exportáveis (além do que esses grupos consomem). Métodos alternativos de comercialização para que tais sistemas alimentares sejam também ferramentas de fortalecimento do pequeno produtor cadastrado em uma economia familiar e de pequeno porte existente no país. Esses atores locais –e outros possíveis novos que surgem– foram marginalizados desde o início do sistema comercial hegemônico e precisam fortalecer e definir estrategicamente sua produção para ter condições mais justas para o produtor e oferecer alternativas favoráveis para o consumidor. Um sistema comercial alternativo como o que propomos desde a fase de projeto representa o vetor facilitador sobre o qual este projeto estratégico de desenvolvimento trabalha para dar a possibilidade de hibridizar um novo paradigma com o conceito de alimentação e cultura. Este projeto de desenvolvimento estratégico faz parte dos programas de pesquisa que são desenvolvidos na Faculdade de Arquitetura, Design e Urbanismo da Universidade de Buenos Aires, Argentina