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Ponencia
Artículo
Los nuevos escenarios rurales: de la agricultura a la multifuncionalidad
(Universidad Nacional de Educación a Distancia, UNED. Facultad de Filosofía, 2014)
Este texto analiza los principales elementos de transformación de la sociedad rural europea como consecuencia de los efectos de la modernización agrícola de mediados del siglo XX. Los principios que actualmente caracterizan ...
Artículo
Trust and Food Quality in the Valorisation of Geographical Indication Initiatives
(MDPI, 2021-03-13)
This text delves into the elements on which the notion of quality of a product is built. We believe that, in addition to the standards that regulate a given quality seal, there are other elements that consumers link to the ...
Artículo
La construcción de la calidad alimentaria: tradición, innovación y poder en las DOP del jamón ibérico en España
(2012)
La creciente desconfianza de los consumidores hacia el sistema alimentario está favoreciendo la demanda de productos de calidad. La certificación de determinadas producciones agroalimentarias constituye la fórmula que ...
Ponencia
Artículo
From the landscape to the table. The role of social institutions in the transformation of the tourist experience in the Island of Texel, The Netherlands
(Editorial board, 2018)
This article seeks to enhance the debate on collective action to improve the quality of gastronomic offer for tourists and to promote sustainable territorial development. We followed a case study strategy, with the island ...
Artículo
The Role of Knowledge in Constructing the Quality of Olive Oil in Spain
(MDPI AG, 2019)
The sustainability of a large proportion of Spanish olive oil-producing territories depends to a great extent on their capacity to fit into a specific model of food quality. The strategies used in the di erent territories ...