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Acidic and Heat Processing of Egg Yolk Dispersions
(MDPI, 2021-10)
Egg yolk is a multifunctional ingredient widely used in many food products, wherein proteins are the dominant component contributing to this functionality. However, the potential risk of foodborne illness associated with ...
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Effect of Calcination Temperature and Time on the Synthesis of Iron Oxide Nanoparticles: Green vs. Chemical Method
(MDPI, 2023-02)
Nowadays, antioxidants and antibacterial activity play an increasingly vital role in biosystems due to the biochemical and biological reactions that involve free radicals and pathogen growth, which occur in many systems. ...
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Green synthesis of ZnO nanoparticles using polyphenol extracts from pepper waste (Capsicum annuum)
(Elsevier, 2022-05)
The nanoparticles (NPs) synthesis poses an environmental problem: the formation of other toxic substances. An eco-friendlier alternative method based on the use of polyphenolic extracts is gaining interest due to their ...
Tesis Doctoral
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Adjustment of olive fruit temperature before grinding for olive oil extraction. Experimental study and pilot plant trials
(Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2021)
Harvesting at high temperatures and bulk transport can negatively influence the quality of olives and lead to undesirable alterations in the extracted oil. Cooling the fruit in the field would be the most logical solution, ...
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Special Issue on “Biodiesel Production Processes and Technology”
(Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2023)
Artículo
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Evolución de la cinética de emulsificación y de las propiedades reológicas de emulsiones aceite vegetal en agua preparadas con dos tipos de agitadores
(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC: Instituto de la Grasa, 2001)
Se estudia la cinética de emulsificación, propiedades reológicas y distribución de tamaños de gota de emulsiones aceite vegetal en agua, estabilizadas con un tensioactivo no iónico, usando dos tipos de agitadores, esto es, ...
Tesis Doctoral
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Safety and Efficacy of a Beverage Containing Lupine Protein Hydrolysates on the Immune, Oxidative and Lipid Status in Healthy Subjects: An Intervention Study (the Lupine-1 Trial)
(Wiley-Blackwell, 2021)
Scope: We have previously demonstrated the anti-inflammatory and antioxidant properties of in vitro administered Lupinus angustifolius protein hydrolysates (LPHs) on human peripheral blood mononuclear cells (PBMCs). This ...
Capítulo de Libro
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Efecto de la temperatura y estructura en las propiedades mecánicas de materiales poliméricos. Aplicación en el Grado de Ingeniería de los Materiales
(Universidad de Sevilla, 2022)
La asignatura Materiales Poliméricos se imparte dentro del Grado de Ingeniería de Materiales de la Universidad de Sevilla, siendo recibida también por alumnos de doble grado de Ingeniería de Materiales y Física o Química. ...