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Efecto de diferentes nutrientes minerales en la elaboración de aceituna de mesa

 

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Opened Access Efecto de diferentes nutrientes minerales en la elaboración de aceituna de mesa
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Author: Bautista Gallego, Joaquín
Director: Garrido Fernández, Antonio
Arroyo López, Francisco Noé
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Cristalografía, Mineralogía y Química Agrícola
Date: 2012-03-16
Document type: Doctoral Thesis
Abstract: El cloruro sódico (NaCl) juega un papel fundamental en la fermentación y envasado de las aceitunas de mesa ya que influye sobre la estabilidad microbiológica y las características organolépticas de las mismas. Sin embargo, debido a los problemas de ...
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Cite: Bautista Gallego, J. (2012). Efecto de diferentes nutrientes minerales en la elaboración de aceituna de mesa. (Tesis Doctoral Inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Size: 7.833Mb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/58682

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