Correlaciones existente entre tipos de fibras musculares, color y porcentaje de grasa intramuscular en cerdos de raza "chato murciano"

Jiménez García, C.; Latorre Reviriego, R.; Ayala Florenciano, M.D.; López Albors, O.; Peinado Ramón, B.; Vicente Calderón, V.; Gil Cano, F.

Ponencia

dc.creator	Jiménez García, C.	es
dc.creator	Latorre Reviriego, R.	es
dc.creator	Ayala Florenciano, M.D.	es
dc.creator	López Albors, O.	es
dc.creator	Peinado Ramón, B.	es
dc.creator	Vicente Calderón, V.	es
dc.creator	Gil Cano, F.	es
dc.date.accessioned	2017-01-31T11:28:34Z
dc.date.available	2017-01-31T11:28:34Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.citation	Jiménez García, C., Latorre Reviriego, R., Ayala Florenciano, M., López Albors, O., Peinado Ramón, B., Vicente Calderón, V. y Gil Cano, F. (2007). Correlaciones existente entre tipos de fibras musculares, color y porcentaje de grasa intramuscular en cerdos de raza "chato murciano".. En IV Jornadas ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: Innovacion, seguridad y cultura alimentaria. (143-146), Sevilla.: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca..
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11441/53296
dc.description.abstract	Mediante análisis de correlación se valora la influencia que los tipos de fibras I, IIA y IIX pueden tener sobre el color y el porcentaje de grasa intramuscular en el músculo longísimo lumbar del cerdo “Chato Murciano”. Los resultados demuestran que las fibras tipo IIX influyen sobre el color de la carne y que no existen correlaciones entre el porcentaje de grasa intramuscular y ninguno de los tipos de fibras analizados.	es
dc.format	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca.	es
dc.relation.ispartof	IV Jornadas ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: Innovacion, seguridad y cultura alimentaria. (2007), p 143-146.
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Tipos de fibras musculares	es
dc.subject	Calidad de carne	es
dc.subject	Cerdo	es
dc.title	Correlaciones existente entre tipos de fibras musculares, color y porcentaje de grasa intramuscular en cerdos de raza "chato murciano"	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/conferenceObject	es
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
idus.format.extent	4 p.	es
dc.publication.initialPage	143	es
dc.publication.endPage	146	es
dc.eventtitle	IV Jornadas ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: Innovacion, seguridad y cultura alimentaria.	es
dc.eventinstitution	Sevilla.	es
dc.relation.publicationplace	Sevilla.	es

Ficheros	Tamaño	Formato	Ver	Descripción
Correlaciones existentes.pdf	36.64Kb	[PDF]	Ver/Abrir

Este registro aparece en las siguientes colecciones

Jornadas Ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: innovación, seguridad y cultura alimentaria (4ª. 2007.Sevilla)

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