Estudio de la calidad proteica de la semilla de garbanzo (Cicer arietinum L.) var. Athenas: obtención de aislados e hidrolizados proteicos

dc.contributor.advisor	Millán Rodríguez, Francisco	es
dc.contributor.advisor	Bautista Palomas, Juan Dionisio	es
dc.contributor.advisor	Alonso Arnedo, Luis Carlos	es
dc.creator	Clemente Gimeno, Alfonso	es
dc.date.accessioned	2020-04-14T15:47:29Z
dc.date.available	2020-04-14T15:47:29Z
dc.date.issued	1998-03-02
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11441/95184
dc.description.abstract	El garbanzo, ampliamente distribuido en el área mediterránea, constituye una fuente importante de proteínas vegetales en la alimentación humana. La semilla de garbanzo se caracteriza por su elevada calidad proteica, comparable a la de soja, siendo utilizada como alternativa a fuentes proteicas tradicionales (leche, huevos o carnes) tanto en consumo directo como en la preparación de numerosas formulaciones alimenticias.	es
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	111 p.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.title	Estudio de la calidad proteica de la semilla de garbanzo (Cicer arietinum L.) var. Athenas: obtención de aislados e hidrolizados proteicos	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis	es
dcterms.identifier	https://ror.org/03yxnpp24
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.contributor.affiliation	Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal	es

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