Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración

Fernández Vázquez, Rocío; Stinco Scanarotti, Carla Maria; Escudero Gilete, María Luisa; Meléndez Martínez, Antonio Jesús; Bejines Mejías, Emilia; Heredia Mira, Francisco José; Vicario Romero, Isabel

Ponencia

dc.contributor.editor	Martínez Verdú, Francisco M.	es
dc.creator	Fernández Vázquez, Rocío	es
dc.creator	Stinco Scanarotti, Carla Maria	es
dc.creator	Escudero Gilete, María Luisa	es
dc.creator	Meléndez Martínez, Antonio Jesús	es
dc.creator	Bejines Mejías, Emilia	es
dc.creator	Heredia Mira, Francisco José	es
dc.creator	Vicario Romero, Isabel	es
dc.date.accessioned	2018-07-09T07:37:16Z
dc.date.available	2018-07-09T07:37:16Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.citation	Fernández-Vázquez, R., Stinco Scanarotti, C.M., Escudero-Gilete, M.L., Meléndez-Martínez, A.J., Bejines Mejías, E., Heredia Mira, F.J. y Vicario Romero, I. (2010). Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración. En IX Congreso Nacional del Color (363-366), Alicante (España): Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones.
dc.identifier.isbn	978-84-9717-144-1	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11441/76993
dc.description.abstract	En este trabajo se caracteriza el color de los zumos de naranja comerciales y se explora la utilidad de las coordenadas cromáticas para diferenciarlos según su proceso de elaboración. Se concluye que es posible la discriminación de los zumos elaborados a base de concentrado de los procedentes de naranjas exprimidas, a partir de los parámetros L* y C*ab.	es
dc.description.sponsorship	Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa (Junta de Andalucía): proyecto P08- AGR-03784	es
dc.format	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones	es
dc.relation.ispartof	IX Congreso Nacional del Color (2010), p 363-366
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Zumo de naranja	es
dc.subject	Color	es
dc.subject	Zumo concentrado	es
dc.subject	Zumo pasteurizado	es
dc.title	Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/conferenceObject	es
dcterms.identifier	https://ror.org/03yxnpp24
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.contributor.affiliation	Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal	es
dc.relation.projectID	P08- AGR-03784	es
dc.relation.publisherversion	https://publicaciones.ua.es/es/catalogo/ix-congreso-nacional-del-color-alicante-2010/978-84-9717-144-1	es
dc.contributor.group	Universidad de Sevilla. AGR225: Color y Calidad de Alimentos	es
idus.format.extent	4 p.	es
dc.publication.initialPage	363	es
dc.publication.endPage	366	es
dc.eventtitle	IX Congreso Nacional del Color	es
dc.eventinstitution	Alicante (España)	es
dc.relation.publicationplace	Alicante	es
dc.identifier.sisius	5432564	es
dc.contributor.funder	Junta de Andalucía

Ficheros	Tamaño	Formato	Ver	Descripción
stinco_ponencia_2010_utilidad.pdf	361.3Kb	[PDF]	Ver/Abrir

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Ponencias (Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal)

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