El color de los zumos cítricos: implicaciones sensoriales y desarrollo metodológico

Author/s	Fernández Vázquez, Rocío
Director	Vicario Romero, Isabel Heredia Mira, Francisco José Hernanz Vila, María Dolores
Department	Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal Universidad de Sevilla. Departamento de Química Analítica
Publication Date	2013
Deposit Date	2018-04-16
Abstract	El zumo de naranja es uno de los zumos de fruta más populares y de mayor consumo a nivel mundial, debido en gran parte, a sus apreciadas propiedades sensoriales. La importancia del color en el zumo de naranja está ampliamente ...
Citation	Fernández-Vázquez, Rocío (2013). El color de los zumos cítricos: implicaciones sensoriales y desarrollo metodológico (Tesis Doctoral Inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.