Ingeniería básica de una planta de extracción de licopeno de los residuos del tomate

Abstract

"Este proyecto surge por la necesidad de sacarle partido a los residuos del tomate, es decir, revalorizar dichos residuos de forma que se le pueda sacar más beneficio que con el uso que se le da actualmente, que suele ser como pienso para el ganado. En las plantas de tomate aparte del producto deseado, tomate triturado, se obtienen los desechos o residuos del tomate, a estos residuos se les denomina pulpa. La pulpa está compuesta por las semillas y pieles del tomate. En dichas pieles se encuentran la mayor parte de los carotenoides. En este caso, el estudio se centrará en la extracción de Licopeno. El licopeno, al cual el tomate debe su tonalidad roja, además de presentar grandes propiedades como colorante, es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir enfermedades degenerativas." Del alcance del proyecto