Trabajo Fin de Grado
Ingeniería básica de una planta de extracción de licopeno de los residuos del tomate
Autor/es | Villegas Benítez, Carmen María |
Director | Azaña García, Aurelio Luis |
Departamento | Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería de la Construcción y Proyectos de Ingeniería |
Fecha de publicación | 2017 |
Fecha de depósito | 2018-01-09 |
Titulación | Universidad de Sevilla. Grado en Ingeniería Química |
Resumen | "Este proyecto surge por la necesidad de sacarle partido a los residuos del tomate, es
decir, revalorizar dichos residuos de forma que se le pueda sacar más beneficio que
con el uso que se le da actualmente, que suele ... "Este proyecto surge por la necesidad de sacarle partido a los residuos del tomate, es decir, revalorizar dichos residuos de forma que se le pueda sacar más beneficio que con el uso que se le da actualmente, que suele ser como pienso para el ganado. En las plantas de tomate aparte del producto deseado, tomate triturado, se obtienen los desechos o residuos del tomate, a estos residuos se les denomina pulpa. La pulpa está compuesta por las semillas y pieles del tomate. En dichas pieles se encuentran la mayor parte de los carotenoides. En este caso, el estudio se centrará en la extracción de Licopeno. El licopeno, al cual el tomate debe su tonalidad roja, además de presentar grandes propiedades como colorante, es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir enfermedades degenerativas." Del alcance del proyecto |
Cita | Villegas Benítez, C.M. (2017). Ingeniería básica de una planta de extracción de licopeno de los residuos del tomate. (Trabajo Fin de Grado Inédito). Universidad de Sevilla, Sevilla. |
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