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Ponencia
High pressure-induced rheological transitions in egg protein dispersions
(Royal Society Chemistry, 2008)
Eggs have been one of the first multifunctional ingredients, well known for their whipping, gelling and emulsification properties, where the proteins are the dominant component. Egg yok is an ingredient of high nutritional ...
Ponencia
Programa experimental para la formación de profesores noveles en Ingeniería Química
(Universidad de Sevilla. Instituto de Ciencias de la Educación, 2001)
Ponencia
Calidad y tecnología de alimentos
(Universidad de Sevilla. Instituto de Ciencias de la Educación, 2002)
Ponencia
Proceso de consolidación en la formación de un profesor novel
(Universidad de Sevilla. Instituto de Ciencias de la Educación, 2002)