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Ponencia
La venta y el consumo de carne, según las ordenanzas locales de Andalucía
dc.creator | Rodero, A. | es |
dc.creator | Rodero, E. | es |
dc.date.accessioned | 2017-01-31T14:02:32Z | |
dc.date.available | 2017-01-31T14:02:32Z | |
dc.date.issued | 2007 | |
dc.identifier.citation | Rodero, A. y Rodero, E. (2007). La venta y el consumo de carne, según las ordenanzas locales de Andalucía. | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11441/53376 | |
dc.description.abstract | Se realiza un estudio de un conjunto de Ordenanzas de distintas localidades de Andalucía, redactadas a finales del siglo XV y siglo XVI, con objeto de analizar los contenidos referentes a la comercialización y venta de la carne. Se apreciaba, en la mayor parte de esas ordenanzas, una preocupación clara por el abastecimiento del producto cárnico a toda la población, por lo que se dictaron normas que regulaban la entrada y salida de ganado de las distintas dehesas. Igualmente se tenía un interés especial para que las medidas higiénicas en los mataderos y carnicerías fueran las adecuadas y que en la venta de la carne y sus productos no se produjesen fraudes, que eran rígidamente perseguidos. | es |
dc.format | application/pdf | es |
dc.language.iso | spa | es |
dc.relation.ispartof | IV Jornadas ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: innovación, seguridad y cultura alimentaria (2007), p 301-309 | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.subject | Ordenanzas locales | es |
dc.subject | Andalucía | es |
dc.subject | Consumo censal | es |
dc.title | La venta y el consumo de carne, según las ordenanzas locales de Andalucía | es |
dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | es |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
idus.format.extent | 9 p. | es |
dc.publication.initialPage | 301 | es |
dc.publication.endPage | 309 | es |
dc.eventtitle | IV Jornadas ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: innovación, seguridad y cultura alimentaria | es |
dc.eventinstitution | Sevilla | es |
Ficheros | Tamaño | Formato | Ver | Descripción |
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JornadasIbericasRazasAutoctona ... | 45.81Kb | ![]() | Ver/ | |