Los patrimonios gastronómicos como nuevos atractivos turísticos. El papel de los sellos de D.O.P. e I.G.P. en Extremadura

Abstract

El concepto de patrimonio turístico está hoy en día en constante evolución. Los

atractivos que motivan y mueven el viajero son nuevos y variados. Al rededor de estos

últimos se estructura una propuesta turística y se alimenta un interés general que los

lleva a ser considerados como nuevos patrimonios culturales. Las producciones

alimentarias típicas, debido a la creciente atención que se está reconociendo a la calidad

de los alimentos y a la conservación de las costumbres alimentarias tradicionales, entran

en la categoría de nuevos atractivos turísticos. El deseo del turista moderno de aprender

sobre la cultura de un territorio a través de su gastronomía y sus productos típicos ha

hecho que se fuera reconociendo cierta importancia a los sellos de calidad alimentaria y

a las certificaciones reconocidas. Estos últimos, por sus fuertes implicaciones

territoriales, se afirman como herramientas de comunicación y definición de imagen de

un destino. El objetivo de este artículo es analizar el papel que juegan los sellos calidad

alimentaria para el éxito de un destino turístico. Se estudia el caso específico de la

región de Extremadura, por ser una comunidad autónoma que cuenta con uno de los

listados más extensos de producciones agroalimentarias certificadas.

The concept of tourist heritage is today evolving. The attractions that motivate the

traveller are new and varied. Around the latter new touristic offers have been structured

until the point of considering them as new cultural heritages. The typical food

productions, due to the growing attention which is being recognized to the quality of

food and the preservation of traditional food habits, fall into the category of new tourist

attractions. The desire of modern tourist to learn about the culture of a country through

its cuisine and its typical products made out recognizing certain importance to food

quality labels and certifications. The latters, due to their strong linkage with territory,

are affirmed as important tools of communication and definition of destination image.

The aim of this article is analyse the role of food quality labels in the success of a tourist

destination. We study the specific case of the Extremadura, being a region that has one

of the most extensive lists of food certifications.