dc.creator | Plasquy, E. | es |
dc.creator | Florido Fernández, María del Carmen | es |
dc.creator | Sola Guirado, Rafael Rubén | es |
dc.creator | García Martos, J. M. | es |
dc.date.accessioned | 2024-07-29T15:50:21Z | |
dc.date.available | 2024-07-29T15:50:21Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.identifier.citation | Plasquy, E., Florido Fernández, M.d.C., Sola Guirado, R.R. y García Martos, J.M. (2022). Pre-cooling and cold storage of olives (cv Picual) in containers with a capacity of 400 kg. Grasas y aceites, 73 (3), e467. https://doi.org/10.3989/gya.0558211. | |
dc.identifier.issn | 1988-4214 | es |
dc.identifier.issn | 0017-3495 | es |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11441/161745 | |
dc.description.abstract | The cooling of olives stored in containers with a capacity of 400 kg risk accumulation of respiration heat and subsequent fruit deterioration. Pre-cooling the fruit to 5 °C before cold storage was studied as a possible solution to overcome this obstacle. The fruit temperature within the containers was recorded daily for 14 days and oil was extracted at days 0, 4, 8, and 14. A second experiment eval-uated a rapid pre-cooling procedure at -18 °C for 3 min. No significant alterations at the level of the examined parameters were recorded. The internal temperature of the control container declined and stabilized at around 12 °C. The temperature of the pre-cooled fruit in-creased to up to 8 °C. The examined parameters showed no significant alterations in either experiment and the rapid pre-cooling treatment did not lead to any visible ‘chill injuries’. A pre-cooling treatment at 5 °C was successfully introduced at the farm of a small producer. | es |
dc.description.abstract | El enfriamiento de aceitunas almacenadas en contenedores (400 kg) corre el riesgo de acumulación de calor respiratorio y pos-terior deterioro de la fruta. Se estudió el preenfriamiento de la fruta a 5 °C antes del almacenamiento en frío como una posible solución para superar este obstáculo. La temperatura de la fruta dentro de los contenedores se registró diariamente durante 14 días y el aceite se extrajo los días 0, 4, 8 y 14. Un segundo experimento evaluó un procedimiento de preenfriamiento rápido a -18 °C durante 3 min. No se registraron alteraciones significativas a nivel de los parámetros examinados. La temperatura interna del recipiente de control disminuyó y se estabilizó alrededor de 12 °C. La fruta pre-enfriada aumentó hasta 8 °C. Los parámetros examinados no mostraron alteraciones signifi-cativas en ambos experimentos y el preenfriamiento rápido no provocó “lesiones por frío” visibles. Se introdujo con éxito un tratamiento de pre-enfriamiento a 5 °C en la finca de un pequeño productor. | es |
dc.format | application/pdf | es |
dc.format.extent | 10 p. | es |
dc.language.iso | eng | es |
dc.publisher | Consejo Superior de Investigaciones Científicas-CSIC | es |
dc.relation.ispartof | Grasas y aceites, 73 (3), e467. | |
dc.rights | Atribución 4.0 Internacional | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | * |
dc.subject | Conservation | es |
dc.subject | Harvesting system | es |
dc.subject | Olea europaea | es |
dc.subject | Quality | es |
dc.subject | Small producers | es |
dc.subject | Consevación | es |
dc.subject | Calidad | es |
dc.subject | Sistema de recolección | es |
dc.subject | Pequeños productores | es |
dc.title | Pre-cooling and cold storage of olives (cv Picual) in containers with a capacity of 400 kg | es |
dc.title.alternative | Preenfriamiento y conservación en frío de aceitunas (cv Picual) almacenadas en contenedores con una capacidad de 400 kg. | es |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
dc.contributor.affiliation | Universidad de Sevilla. Departamento de Cristalografía, Mineralogía y Química Agrícola | es |
dc.relation.publisherversion | https://doi.org/10.3989/gya.0558211 | es |
dc.identifier.doi | 10.3989/gya.0558211 | es |
dc.journaltitle | Grasas y aceites | es |
dc.publication.volumen | 73 | es |
dc.publication.issue | 3 | es |
dc.publication.initialPage | e467 | es |