Factores ambientales y fisiológicos que influyen en la riqueza y la calidad de la remolacha azucarera de siembra otoñal

Abstract

Los objetivos de esta tesis se plantearon en torno al estudio de los factores ambientales que determinan la calidad de la remolacha azucarera de siembra otoñal. Para ello, se eligieron algunos aspectos de la fisiología de la remolacha que se consideraron relacionados con la respuesta a situaciones de estrés. Esta situación es la que sufre la remolacha de siembra oto&nti lde;al durante el periodo de recolección y que conlleva la pérdida de calidad (producción de azúcares reductores, concentración de α- aminos, pérdida de peso y polaridad), que es una de las características diferenciales respecto del cultivo primaveral. Estos objetivos fueron: 1. Hacer un seguimiento de las actividades enzimáticas implicadas en la degradación de la sacarosa (SS, IN e IN) en la raíz de B. vulgaris con objeto de conocer su participación en los diferentes estadíos de desarrollo de la remolacha otoñal, y la influencia de factores ambientales y antrópicos en la actividad de estas enzimas. 2. Estudiar la relación existente entre estas actividades enzimáticas y la pérdida de calidad (acumulación de azúcares reductores y pérdida de riqueza sacarídica). 3. Establecer diferencias entre la fisiología de la remolacha otoñal y la primaveral debido a las diferentes condiciones ambientales en las que se desarrollan ambos cultivos y/o a la existencia de programas de desarrollo diferentes. Analizar hasta que punto estas diferencias son responsables de la pérdida de calidad de la remolacha otoñal. 4. Establecer el grado de estrés hídrico de la remolacha otoñal durante el cultivo, utilizando los niveles de prolina acumulados en la raíz como índice de estrés. 5. Determinar el grado de actividad metabólica de la raíz en siembra primaveral y en la otoñal, mediante la determinación de la relación ATP/ADP. 6. Estudiar el perfil de actividad fosfoenolpiruvato carboxilasa (PEPC) como enzima implicada en el balance C/N en la raíz y su relación con la producción de prolina y α- aminos.