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Tesis Doctoral
Evolución y caracterización de las poblaciones de levaduras responsables de la crianza biológica del vino de Jérez
(1995)
La crianza biológica del vino de la zona de Jerez constituye una etapa fundamental en su singular elaboración. La evolución que registra el vino durante esta fase es muy marcada, llevando implícitas modificaciones muy ...
Tesis Doctoral
Genética y fisiología de la tolerancia al etanol en "Saccharomyces cerevisiae"
(1983)
En este trabajo se ha determinado el papel que juegan la herencia citoplasmática y la nuclear en la tolerancia al etanol de la levadura Saccharomyces ceriviae. Las principales conclusiones de este trabajo son: 1. La ...