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Artículo
Production of an extensive sunflower protein hydrolysate by sequential hydrolysis with endo- and exo-proteases
(1999)
Se ha obtenido un aislado proteico de alta calidad a partir de harina desengrasada de girasol, mediante extracción alcalina y precipitación isoeléctrica. Se incrementó el contenido proteico desde un 31.2 % en la harina ...