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Tesis Doctoral
Caracterización y mejora de levaduras panaderas
(2010)
Los objetivos de éste trabajo han sido:1. La caracterización tanto a nivel molecular como fisiológico en medio industrial de cepas empleadas en la industria panad ... era.2. Cambios en las propiedades organolépticas ...
Tesis Doctoral
Genética y fisiología de la tolerancia al etanol en "Saccharomyces cerevisiae"
(1983)
En este trabajo se ha determinado el papel que juegan la herencia citoplasmática y la nuclear en la tolerancia al etanol de la levadura Saccharomyces ceriviae. Las principales conclusiones de este trabajo son: 1. La ...