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Tesis Doctoral
Caracterización y mejora de levaduras panaderas
(2010)
Los objetivos de éste trabajo han sido:1. La caracterización tanto a nivel molecular como fisiológico en medio industrial de cepas empleadas en la industria panad ... era.2. Cambios en las propiedades organolépticas ...
Tesis Doctoral
Mejora genética de levaduras implicadas en la elaboración de vinos tipo Fino
(2011)
Los objetivos de este trabajo han sido: 1. La mejora de las propiedades organolépticas en los vinos sometidos a crianza biológica mediante la obtención de cepas fermentativas superproductoras de L-fenilalanina y/o que ...