Listar Ingeniería Química por agencia financiadora "Comunidad Autónoma de Madrid"
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Artículo
Interfacial and foaming properties of bovine β-lactoglobulin: Galactose Maillard conjugates
(Elsevier, 2012)In this paper, the effect of the initial and advanced steps of glycosylation by Maillard reaction (MR) (glycation) of ...