A comprehensive review on the functionality and biological relevance of pectin and the use in the food industry

Barrera Chamorro, Luna; Fernández Prior, África; Rivero Pino, Fernando; Montserrat de la Paz, Sergio

doi:https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122794

⚠️ DURANTE LA MAÑANA DEL 12/11/2025 EL SERVICIO PUEDE VERSE INTERRUMPIDO POR TAREAS DE MANTENIMIENTO. ROGAMOS DISCULPEN LAS MOLESTIAS.