Relación entre los estilbenos y el estado oxidativo

Abstract

El presente trabajo se centra en el estudio de los principales estilbenos que encontramos en la naturaleza, principalmente en la uva roja y en el vino tinto, aunque también lo encontramos en difere ntes frutos rojos. Estos compuestos han suscitado creciente interés científico en los últimos años, potenciado por sus consabidas propiedades antioxidantes. Son capaces de eliminar o disminuir los radicales libres del organismo, ayudando a que no se produz ca estrés oxidativo. Debido a estas propiedades tienen un papel importante en la cura de enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, afectaciones a nivel del sistema nervioso y en procesos inflamatorios. Sin embargo, hay que desta car que los estilbenos, a pesar de tener este efecto antioxidante pueden ser también pro - oxidantes cuando se administran a altas concentraciones. Por todo ello, el presente trabajo se centra en el estudio in vitro e in vivo del resveratrol, oxyresveratrol, pterostilbene, y piceatannol, ya que hasta ahora han sido los más investigados a nivel del estrés oxidativo. Tras la revisión bibliográfica realizada se pone de manifiesto en estudios clínicos que la ingesta de estilbenos no produce toxicidad, y que a un a concentración adecuada el consumo de estilbenos va a proporcionar efectos positivos sobre la salud y el bienestar del individuo. No obstante, sería necesario seguir investigando en modelos in vivo a nivel tanto agudo como crónico para garantizar la segur idad de los consumidores.

The present research work focuses on the study of the main stilbenes found in nature, mainly red grapes and red wine, although they can also be found in different red fruits. These components have incited increasing scientific interest in recent years, enhanced by their well-known antioxidant properties. These components can eliminate or reduce free radicals in the organism helping to prevent oxidative stress. Due to these properties, these components have an important role in the treatment of diseases such as cancer, cardiovascular diseases, diabetes, ilness at the level of the nervous system and inflammatory processes. However, it should be noted that stilbenes, despite of having this antioxidant effect, can also be pro-oxidants when administered at high concentrations. Therefore, the present work is focussed on the in vitro and in vivo study of resveratrol, oxyresveratrol, pterostilbene, and piceatannol because they are the most investigated until now at the level of oxidative stress. After the review carried out, it has been demonstrated in clinical studies that the intake of stilbenes doesn’t produce toxicity, and the suitable concentration will provide positive effects on the health of the individual However, it is necessary continue investigating in vivo models at acute and chronic level to ensure the safety of consumers.