Implantación de la Metodología Lean Manufacturing en la fábrica de Acesur

Abstract

La implantación de la metodología Lean Manufacturing en la fábrica de Acesur de Dos Hermanas se ha producido en el contexto de la modernización de una de las empresas más sólidas en el ámbito de la producción y de la exportación de aceite de oliva, que pretende ponerse al día en la compleja situación de la competencia global y de los mercados internacionales de las grasas vegetales. En este trabajo se recogen las primeras fases de esta implantación y la constitución de los equipos de trabajo para llevarla a cabo, aunque es pronto para una evaluación global, ya se están aplicando una serie de técnicas con resultados positivos. El proyecto pretende dar una primera visión detallada de todos los cambios realizados y de la evolución que ha desarrollado la empresa hasta día de hoy sobre el proceso de implantación de la Metodología Lean Manufacturing aplicada a la empresa aceitera Acesur. En la primera parte se analiza detalladamente el proceso de producción del aceite de oliva, tanto de forma tradicional como con la tecnología industrial más avanzada. Se describen las sucesivas fases (recolección, transporte, molturación, prensado o centrifugado, filtrado o decantación y embotellado). En la segunda parte se estudia la metodología Lean, desde sus inicios hasta su implantación generalizada y se especifican sus principios, el concepto de desperdicio, las mudas, las esperas, los efectos de los diversos inventarios, así como las técnicas necesarias para evitar estas pérdidas de productividad real en la fábrica. En la tercera parte se describe la implantación de las diversas técnicas de Lean en la fábrica de Acesur, analizando las características especiales de la empresa, los instrumentos y técnicas que se están desarrollando para su implantación y evaluación y los efectos positivos que se están produciendo, a pesar de que su aplicación general no está plenamente desplegada. Finalmente se describen las mejoras detectadas después de su puesta en marcha y los ahorros conseguidos en algunas líneas de producción. Concluyendo con una serie de consideraciones generales sobre los criterios que se han seguido en la adaptación al método y de la necesidad de implicar a todo el conjunto del sistema productivo.