Clonación y caracterización de las aciltransferasas lpaat y dagat implicadas en la síntesis de triacilglicéridos en semillas de girasol (helianthus annuus l.) y obtención de líneas con composición modificada de lípidos

Abstract

Las oleaginosas son plantas de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite. Los aceites vegetales son muy importantes desde un punto de vista económico, por la gran versatilidad de sus aplicaciones, ya sea en alimentación, tanto animal como humana, como en aplicaciones industriales, desde síntesis química a disolventes o biolubricantes. Sin embargo, no todos los aceites disponibles en la actualidad poseen las características tecnológicas requeridas para tales fines. En respuesta a esta problemática, en las últimas décadas se vienen desarrollando una serie de modificaciones de la composición de lípidos de algunas de estas oleaginosas, ya sea mediante mejora clásica, mutagénesis o ingeniería genética, descartando métodos químicos como la hidrogenación y/o transesterificación, cuyas consecuencias conllevan efectos perjudiciales para la salud. Al interés despertado por dichas modificaciones se une la posibilidad en los últimos años de purificar y caracterizar las enzimas implicadas en las rutas de síntesis de ácidos grasos y triacilglicéridos. Para ello, se está invirtiendo un gran esfuerzo en el estudio de las rutas metabólicas que gobiernan la síntesis de éstos en general, lo que ha permitido la clonación de un número relativamente alto de genes correspondientes a enzimas que intervienen en dichas rutas, así como a la caracterización bioquímica de otras tantas. No obstante, los mecanismos bioquímicos, moleculares y celulares en los que están implicados no han sido comprendidos a la perfección hasta la fecha. Durante el transcurso de este trabajo se ha realizado el estudio de genes y enzimas implicadas en la biosíntesis de triacilglicéridos en semillas en desarrollo de girasol, así como la obtención de nuevas líneas de girasol con composición modificada de lípidos en su aceite.