Análisis y diagnóstico en planta refinadora de aceite de orujo mediante el uso de herramientas de Lean Manufacturing

Abstract

Este Trabajo de Fin de Grado realiza un estudio sólido y fiel a la realidad de la situación actual de la refinería sevillana de Actividades Oleícolas S.A. (ACOLSA). El estudio analiza y evalúa los procesos y sus eficiencias, para más tarde visualizar todo el contexto que engloba el funcionamiento de la planta, destacando puntos de optimización que permitan trazar planes de acción en el futuro. Para realizar dicho estudio, se recurre al movimiento Lean Manufacturing, que permite entender los beneficios de un sistema productivo integrado y sincronizado. Se utilizan varios conceptos Lean, como el OEE (Overall Equipment Efficiency), o la técnica VSM (Value Stream Mapping), para la interpretación de los resultados obtenidos a lo largo del proyecto. Este Trabajo de Fin de Grado no recoge la implementación de técnicas que optimicen el funcionamiento de la entidad, aunque si que supone la base y revela los puntos de actuación para futuros proyectos que busquen la optimización del sistema. En este sentido, este documento es un diagnóstico preciso de todo el sistema productivo del proceso de refinación del aceite de orujo de oliva.

This Final Degree Project conducts a solid and realistic study of the current situation at the Sevillian refinery of Actividades Oleícolas S.A. (ACOLSA). The study analyzes and evaluates processes and their efficiencies, enabling the visualization of the entire context surrounding the plant's operations. Emphasis is placed on identifying optimization points that will facilitate the outlining of action plans in the future. To carry out this study, the Lean Manufacturing approach is employed, enabling an understanding of the benefits derived from an integrated and synchronized production system. Various Lean concepts, such as Overall Equipment Efficiency (OEE) and Value Stream Mapping (VSM), are utilized for interpreting the project's obtained results. This Final Degree Project does not encompass the implementation of techniques to optimize the entity's operations. However, it serves as a foundational base and reveals areas for action in future projects seeking system optimization. In this regard, this document presents a precise diagnosis of the entire production system involved in the olive pomace oil refining process.