Almazaras de aceite: El valor patrimonial oleícola del siglo XVIII en la Villa de Almonte

Abstract

La evolución en la industria del sector agrícola y el interés en la actualidad de producir de manera masificada productos alimentarios con unos costes muy reducidos, ha derivado en una situación de depresión del cultivo de la vid y, por el contrario, el auge del cultivo del olivo. En esta investigación se recorre el ámbito Nacional de Doñana que colinda con el término municipal de la Villa de Almonte. Una vez realizado un análisis medioambiental de la agricultura de la zona, nos centramos en la importancia del cultivo tradicional de secano del olivar y con ello las construcciones singulares destinadas a la producción del aceite, las almazaras. Se realiza una puesta en valor patrimonial de estas almazaras en la Villa de Almonte y un estudio de ellas desde finales del siglo XVI hasta la actualidad, aportando una mayor visión y análisis de la evolución de estas construcciones, y a su vez, de qué manera se reflejan hoy en día en esta trama urbana.

The evolution of the agricultural industry and the current interest in mass production of food products with very low costs, has led to a situation of depression in the cultivation of vines and, on the contrary, the boom in the cultivation of olives. This research covers the Doñana National Park, which borders the municipality of Almonte. Once an environmental analysis of the agriculture of the area has been carried out, we focus on the importance of the traditional dry farming of the olive grove and with it the singular constructions destined to the production of oil, the oil mills. A patrimonial value of these mills in the town of Almonte and a study of them from the late sixteenth century to the present is made, providing a greater vision and analysis of the evolution of these buildings, and in turn, how they are reflected today in this urban fabric.