Digital models applied to the typological analysis of the olive oil mills with beam and weight presses in Écija

Abstract

For centuries, mills with beam and weight presses have been the production units used in the town of Écija to obtain oil. The intensification of olive tree cultivation in the 18thcentury increasedthe proliferation of these constructions throughout the town, which at one point was home to no lessthan 286 mills of this type. However, the mid-20thcentury events surroundingthe local olive groves caused many of them to fall into disuse. Nowadays, the mills present an advanced state of decay, to the extent thatmany of them have disappeared partly or completely. In view of thefunctional nature of these production unitsandthe short space of time in which they were built, the authorsdecided toconduct a typological study aimed atidentifying any common patterns in their design. The geometric and proportional relationships between their constituent parts,obtained using digital information models (Geographic Information System(GIS), 3D point clouds and databases), enabled us to determinestandard structures based on ranges of deduced values. The repetition of these patterns suggested that it would be useful to create a graphical database using a parameterised HBIM (Historic Building Information Modelling), which in turn facilitates the introduction of attributes associated with these mills from a dynamic database; this process would therefore favour interoperability in heritage management as a response to the critical situation of the mills today.At the same time, the correspondence in the proportionalityrelationshipsbetween the mills analysed typologically and the model of a 16th-century mill, suggests that 18th-century mills were adapted to patterns developed in older presses.

Los molinos de prensa de viga y quintal han sido las unidades productivas del olivar encargadas secularmente de la obtención del aceite en el municipio de Écija(Sevilla). La intensificación del cultivo en el siglo XVIII hizo que estas edificaciones se multiplicaran por todo el municipio hasta llegar a un total de 286 unidades. No obstante, a mitad del siglo XX, los acontecimientos acaecidos en torno al olivar supusieron su desfuncionalización. En la actualidad, el estado de conservación de los molinos es en general de abandono, desapareciendo parcial o totalmente muchos de ellos. El carácter funcional de estas unidades productivas, así como el corto espacio de tiempo en el que fueron construidos, nos lleva a plantear la necesidad de su estudio tipológico con el fin de conocer posibles patrones comunes en su diseño. Las relaciones geométricas y de proporcionalidad entre sus elementos constituyentes obtenidas a partir de modelos digitales de información: SIG (Sistema de Información Geográfica), nube de puntos 3D y bases de datos, permiten establecer estructuras tipo a partir de rangos de valores deducidos. La repetición de estos patrones hace pertinente la creación de una base gráfica mediante un modeloparametrizadoHBIM (Historical Building Information Modelling), lo cual facilita la incorporación de atributos asociados a los molinos desde una sencilla base de datos dinámica, favoreciendo la interoperabilidad en la gestión patrimonial como respuesta a la situación crítica en la que se encuentran. Además, la correspondencia en las relaciones de proporcionalidad,resultado del análisis tipológico de los molinos con el caso mostrado de un molino del siglo XVI,evidenciaría la adaptación delos molinos del siglo XVIII a patrones desarrollados en almazaras de mayor antigüedad.