Browsing Artículos (Ingeniería Química y Ambiental) by Subject "Interfase"
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Caracterización de emulsiones prebióticas estabilizadas con inulina y b-lactoglobulina
(Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarriá, 2019)Inulin is a prebiotic polysaccharide that is being increasingly used in food emulsions as fat replacer, due to its ...