Browsing Artículos (Antropología Social) by Subject "Alimentación"
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Alimentos con calidad. Nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores
(Publicacions URV, 2016)Este texto profundiza en uno de los aspectos que caracteriza a la nueva ruralidad: la progresiva especialización de los ...
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Cuando la alimentación se convierte en gastronomía: procesos de activación patrimonial de tradiciones alimentarias
(Universidad Católica de Temuco, 2018)En el ensayo se analizan procesos de transformación de la alimentación en patrimonio cultural. Estas dinámicas, que suponen ...