ListarAntropología Social por materia "Iberian ham"
Mostrando ítems 1-4 de 4
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Artículo
La construcción de la calidad alimentaria: tradición, innovación y poder en las DOP del jamón ibérico en España
(2012)La creciente desconfianza de los consumidores hacia el sistema alimentario está favoreciendo la demanda de productos de ...
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Artículo
Saberes locales, tradición e innovación: el caso del jamón ibérico de bellota
(2012)La creciente desconfianza de los consumidores hacia el sistema alimentario está favoreciendo la demanda de productos de ...
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Artículo
Trust and Food Quality in the Valorisation of Geographical Indication Initiatives
(MDPI, 2021-03-13)This text delves into the elements on which the notion of quality of a product is built. We believe that, in addition to ...
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Ponencia
Uso de tradiciones culturales alimentarias para la promoción de productos con marcas de calidad certificada
(2016)Las marcas de calidad certificadas utilizan estrategias basadas en valores patrimoniales de territorios concretos para ...