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Listar por autor "Bascón Suárez, María del Carmen"
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Trabajo Fin de Grado
La cromatografía de gases-olfatometría como herramienta en la evaluación del aroma de los alimentos
Bascón Suárez, María del Carmen (2016-12)El creciente interés por mejorar y optimizar los productos alimenticios ha aumentado los estudios que tienen como objetivo ...
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Artículo
Identification of peptides from edible silkworm pupae (Bombyx mori) protein hydrolysates with antioxidant activity
Cermeño, María; Bascón Suárez, María del Carmen; Amigo-Benavent, Miryam; Félix Ángel, Manuel; FitzGerald, Richard J. (Elsevier, 2022-05)Silkworm (Bombyx mori) pupae is a by-product from the silk industry which is rich in protein. Hydrolysates from silkworm ...
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Artículo
Interfacial/foaming properties and antioxidant activity of a silkworm (Bombyx mori) pupae protein concentrate
Félix Ángel, Manuel; Bascón Suárez, María del Carmen; Cermeño, María; Fitzgerald, Richard J.; Fuente Feria, Julia de la; Carrera Sánchez, Cecilio (Elsevier, 2020)The current consumer demand for healthier diets, the growing interest in the search for new sources of protein, and the ...