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Mostrando ítems 1-3 de 3
Tesis Doctoral
Comportamiento viscoelástico no lineal de mayonesas comerciales
(1989)
El conocimiento de las características reológicas de los productos alimentarios es esencial para el diseño y control de los procesos de fabricación, control de la calidad de los productos acabados y determinación de su ...
Tesis Doctoral
Transesterificación de esteres grasos con arilaminoalcoholes. Síntesis de mono- y diacilderivados de 3-aril-amino-1,2-propanodiol
(1989-10-10)
Se ha realizado un estudio de todas las reacciones que intervienen en la síntesis de mono- y diacilderivados de 3-arilamino-1,2-propanodiol. En primer lugar se ha estudiado la síntesis del arilaminoalcohol por reacción ...
Tesis Doctoral
Pasterización de aceitunas verdes aderezadas
(1989-03-31)
España es el principal país mundial productor y exportador de aceitunas, siendo la industria de elaboración de este producto una de las más desarrolladas tecnológicamente. Los continuos estudios que se realizan en el ...